ساختمانهاي مرغداري بايستي به طريقي ساخته شوند كه در زمستان گرم ودر تابستان خنك باشد . رعايت اصول صحيح ساختمان وعايق بندي سقف وديوارها ووجود دستگاههاي تهويه مناسب از تراكم رطوبت جلوگيري مي كند و مانع مرطوب شدن بستر شده به ترتيب از شيوع بيماريهاي انگلي ازجمله كوكسيدوز جلوگيري به عمل مي آورد .
تخليه قفسها از ماشين و قرار گرفتن قفسها بر روي ريل براي اتصال مرغها بر روي قلاب
شوكر
سربري
تونل خون
دوش آب گرم قبل از ورود به اسكالدر
ورود به ماشين اسكالدر
ماشين پركني
برش چينهدان
باز كردن شكم به كمك تفنگ برش مقعدگشا
كلهكن
جداسازي روده از آلايشات مرغ
شستوشوي مرغ بعد از جداسازي آلايشات
ماشين پابر
شستوشوي قلابها بعد از جدا شدن پا از مرغ
چيلر
ورود مرغ به چيلر اول
ورود مرغ به چيلر دوم
خروج مرغ از چيلر و اتصال آن به قلاب از ناحيه بال و شستوشوي براي ورود به آب چكان
آب چكان
وارد شدن به مراحل بستهبندي با استفاده از كليبس
شستوشوي قفسهاي حمل مرغ زنده
تصفيه آب استفاده شده در كشتارگاه در كليه مراحل
كوره لاشهسوز [۲۱]
بيماريها
جوجهٔ مرده بر اثر نيوكاسل. چرخش سر از نشانههاي اين بيماري است.
نيوكاسل
بيماري نيوكاسل يك بيماري ويروسي واگيردار شايع در ميان بسياري از انواع پرندگان است كه دستگاه تنفسي، دستگاه گوارشي، رودهاي و دستگاه عصبي را درگير ميكند. اين بيماري اولين بار در سال ۱۹۲۶ در نيوكاسل انگلستان تشخيص داده شد.
نيوكاسل يكي از مهمترين بيماريهاي پرندگاني است كه به صورت صنعتي و متراكم پرورش داده ميشوند و گلههاي بسياري از جوجههاي گوشتي در صورت عدم واكسيناسيون با اين بيماري درگير ميشوند. اين بيماري در سال ۱۳۲۹ در ايران شناسايي شدهاست. [۱۴]
رشد سريع طيور نياز به پروتئين را در آنها افزايش ميدهد. پروتئين خوراك طيور به نوع طيور، سن و مرحله توليد آنها بستگي دارد . ميزان غذاي مصرفي روزانه طيور با ميزان انرژي خوراك، مواد مغذي آن، سن، وزن بدن، حرارت محيط و ميزان توليد آنها رابطه مستقيم دارد. افزايش انرژي غذا موجب كاهش مصرف روزانه آن ميشود در صورتي كه نسبت انرژي به پروتئين در خوراك طيور در نظر گرفته نشود و پرنده غذاي خود را تنها براساس انرژي تامين نمايد، ميزان رشد طيور بر اثر كاهش پروتئين مصرفي كاهش پيدا مييابد. به طور كلي طيور به اندازهاي غذا مي خورند كه احتياجات انرژي خود را تامين كند كه در اين صورت خوراك دادن به صورت اختياري يا آزاد امري غيرمنطقي نخواهد بود.
در پرورش صنعتي جوجههاي گوشتي ميزان روشنايي و تاريكي سالن جدا از ساعات روز و شب تنظيم ميشود. برنامه نوري مناسب باعث بهبود عملكرد، كاهش مرگ و مير و بهبود ضريب تبديل غذايي ميشود. همچنين از بروز بيماريهايي مثل آسيت جلوگيري مينمايد. از طرفي با اجراي برنامه نوري مناسب و ايجاد روز و شب مصنوعي به علت شبيه كردن شرايط پرورش به حالت طبيعي، جوجهها شادابتر و سرزندهتر ميشوند.
براي پرورش جوجههاي گوشتي، جوجههاي يكروزه از مرغ مادر گوشتي و جوجهكشيها خريداري شده و سپس به مرغداري منتقل ميشود. به علت پرورش سريع جوجههاي گوشتي كه در عرض ۴۲ روز از وزن ۴۲ گرم به ۲۵۰۰ گرم ميرسند، برنامههاي پرورشي، تغذيهاي و بهداشتي به خصوصي در گلههاي پرورشي صورت ميگيرد به طوري كه پرورش سنتي آن قابل مقايسه با نوع صنعتي آن نيست.
محل مزرعه پرورش طيور بايد به نحوي انتخاب شود كه در اطراف آن تراكم واحدهاي پرورش دام و طيور كم باشد و همچنين با مراكز مرتبطي مانند جوجهكشي، كشتارگاهها، مراكز فراوري ضايعات و پسماندهاي دام و طيور و حتي واحدهاي كشاورزي و خصوصا گلخانهاي كه از فضولات دام و طيور به عنوان كود استفاده ميكنند و ميتوانند موجب انتقال عوامل بيماريزا شوند داراي فاصله مناسب باشند.
تامين هواي تميز و همچنين خروج هواي آلوده شده داخل سالن يكي از اصليترين اقدامات يك مرغداري ميباشد. در سالنها به علت تراكم بالا و همچنين بالا بودن سرعت رشد مرغ و خروس هميشه تامين اكسيژن مهم ميباشد. تهويه مطلوب در سالن منجر به رسيدن به اهداف ذيل ميگـردد:
كاهش درجه حرارت
كاهش رطوبت
به حداقل رساندن گرد و غبار و بوي گازها
كاهش گازهاي مضر
مهيا كردن اكسيژن براي تنفس